葡萄酒常识：瓶底知道多少？

关于红酒瓶底部的凹槽有传言。一种说法是，凹槽越深，葡萄酒的质量就越好。另一个见解是，存在凹槽以减小瓶中的固有空间，以便在较大的瓶中装满较少的葡萄酒。但是，各种各样的谣言或多或少都有根据，但它们并不是解决这一小问题的积极方法。凹槽的实用价值实现红酒瓶凹槽的第一件事是其实用价值。它的功能是积累葡萄酒中的沉淀物。这对于在早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的葡萄酒种植者至关重要。早期的酿酒技术相对落后。酿造葡萄酒后，使用木制网状过滤器过滤矿渣和果皮。因此，当酒瓶直立时，沉淀物和单宁晶体会在瓶底沉淀出来。该物体落在瓶底部的凹槽中，以减少优质葡萄酒液中的杂质。通常，需要长时间存放的葡萄酒越多，隆起声就越深。凹槽的存在还使瓶子在酒精化过程中更易于固定。与次级相关，凹槽的存在也使瓶子更容易旋转。早期的葡萄酒需要定期滚动（通常在瓶子的底部插入一个滚轮，每天滚动2至3次，圆周滚动20-30度，以使葡萄酒发酵）（外国人称其为唤醒灵魂）酒入睡。因此，凹槽还具有插入辊的目的。此外，凹槽可防止瓶子爆炸。带凹槽的瓶子的结构非常坚固，凹坑的曲线使瓶子的底部与瓶子的壁一样坚固，而香槟瓶的空腔则最深。凹槽的美学价值事实上，凹槽的外观已逐渐成为红酒的礼仪和审美环。在国外，倒酒的正式方法是，例如，当普通餐厅的调酒师为客人倒酒时，他们用拇指拧紧瓶子的凹槽，其余的手指握住瓶子，使葡萄酒更加专业和优雅，但是获取瓶子的方法需要长期的红酒礼仪培训，否则，瓶子会被意外弄碎。从美学的角度来看，变化的凹槽设计更适合对葡萄酒有美好要求的爱好者。实际上，大多数葡萄酒爱好者都有自己的习惯来喝一瓶红酒。关于凹槽的一种传言是，凹槽越深，葡萄酒瓶越好。其依据可能是可以通过凹槽的深度来区分葡萄酒年龄的早期习惯。例如，扁瓶（通常称为短瓶）适用于非AOC等级以下的葡萄酒以及其他未经法国政府认证的私人葡萄酒。中深凹槽葡萄酒瓶通常在AOC或以上等级存储约3-7年。高深酒瓶（通常称为高酒瓶）：用于存储5-10年甚至更长的高档葡萄酒。但是，该基础并不完全适用于目前。由于酿造技术的创新，凹槽在晶体沉淀中的作用逐渐变得不那么重要。在质量保证的前提下，葡萄酒的质量仍然取决于消费者的经验。凹槽没有必要的连接。